做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入(    )

要除去酸味，可在面团中加入碱性物质，NaCl、Na₂SO₄显中性，C、D错误。
要使馒头疏松多孔，加入的碱性物质需要和酸反应生成气体，NaOH和酸反应没有气体产生，B错误。
NaHCO₃显碱性且和酸反应有气体产生，A正确。
故选A。

略