气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟。汤汁是蒸气____（选填“吸热”或“放热”）后____（填物态变化名称）而形成的。

答案

放热,液化

知识点：物态变化及吸放热判断  

蒸气变为汤汁，由气态变为液态，为液化，放出热量。

略

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