餐具上的油渍可以用加入洗涤剂的水洗涤，其原因是洗涤剂具有(    )

洗涤剂能使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成的乳浊液稳定性增强，这种现象称为乳化，乳化后形成的细小液滴能随水流动，因此餐具上的油渍可以用加入洗涤剂的水洗涤，洗涤剂所起的作用为乳化作用，故选B。

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